Помидор — очень популярный съедобный овощ, который потребляется людьми по всему миру и используется во многих кухнях мира. Этот вид растения родом из Центральной и Южной Америки. В настоящее время в умеренном климате и в тепличных условиях выращивают различные сорта томатов, что позволяет растению процветать в течение всего года. Томат является многолетним в районе своего происхождения, в то время как в других местах он выращивается как однолетнее. По состоянию на 2017 год Китай, Индия и Турция являются тремя ведущими странами-производителями томатов в мире. США занимает четвертое место в этой категории. В таблице ниже указаны 19 стран, которые производят более 1 000 000 тонн томатов ежегодно.
Биологические характеристики томатов
Томатное растение — это кустистая лоза, которая обычно достигает около 180 см над землей. Растение представляет собой двудольник, который растет в виде ряда ветвящихся стеблей. Верхняя почка отвечает за фактический рост. Лозы покрыты короткими тонкими волосками, которые при соприкосновении с землей превращаются в корни. У большинства растений сложные листья, а у некоторых — простые. Плод растения классифицируется как ягода и является съедобной частью растения. Плод имеет полые пространства, заполненные семенами и влагой.
История выращивания томатов
Томат употребляли с давних времен. Согласно свидетельствам, ацтеки Южной Америки использовали эти овощи в своих блюдах. Примерно к 500 году до нашей эры томат уже выращивали на юге Мексики и в некоторых других регионах. Впервые томат был завезен в Европу испанским конкистадором Эрнаном Кортесом. Вскоре он стал широко культивируемым растением по всей Европе, а также был завезен в другие части мира европейскими исследователями и колонистами.
Промышленное производство помидоров
В 2017 году мировое производство томатов составило 170,8 млн тонн. На Китай, ведущий производитель томатов, приходится 31% от общего объема производства. В Китае томаты широко выращивают в открытых полях или пластиковых туннелях. Как правило, предпочтительны красные или розовые сорта томатов с крупными плодами. Индия и Турция занимают второе и третье место в мире по производству томатов. В Индии томат выращивают в нескольких штатах страны. В Европейском союзе помидоры составили 23% от общего объема производства свежих овощей в 2014 году. Из них более половины было произведено в Испании, Италии и Польше. Мировой экспорт томатов в прошлом году составил 88 миллиардов долларов.
Потребление помидоров
Помидоры на 95% состоят из воды, 4% углеводов и содержат менее 1% белков и жиров. Они являются умеренным источником витамина С и, как правило, содержат мало питательных веществ.
Помидоры употребляют в пищу свежими, варёными, жареными, консервированными, вялеными из них готовят томатную пасту, пюре, томатный сок, кетчуп и другие соусы, лечо. В Испании популярны холодные томатные супы — гаспачо, сальморехо. Поскольку помидоры имеют кислую природу, томатные пасты и соусы легко сохранить в домашних условиях. Эти овощи — ключевой ингредиент пиццы и многих других итальянских блюд. В Индии помидоры являются любимой добавкой в блюдо.
Томат в России одна из самых популярных культур, благодаря своим ценным питательным и диетическим качествам, большому разнообразию сортов, высокой отзывчивости на применяемые приёмы выращивания. Его возделывают в открытом грунте, под плёночными укрытиями, в теплицах, парниках, на балконах, лоджиях и даже в комнатах на подоконниках.
Какие страны являются крупнейшими производителями томатов в мире?
| Место | Страна | Производство томатов в 2017 г. (в тоннах) |
|---|---|---|
| 1 | Китай | 59 514 773 |
| 2 | Индия | 20 708 000 |
| 3 | Турция | 12 750 000 |
| 4 | Соединенные Штаты | 10 910 990 |
| 5 | Египет | 7 297 108 |
| 6 | Иран | 6 170 290 |
| 7 | Италия | 6 015 868 |
| 8 | Испания | 5 163 466 |
| 9 | Мексика | 4 243 058 |
| 10 | Бразилия | 4 230 150 |
| 11 | Нигерия | 4 100 000 |
| 12 | Россия | 3 230 718 |
| 13 | Узбекистан | 2 455 125 |
| 14 | Украина | 2 267 460 |
| 15 | Португалия | 1 747 634 |
| 16 | Тунис | 1 298 000 |
| 17 | Марокко | 1 293 761 |
| 18 | Алжир | 1 286 286 |
| 19 | Камерун | 1 279 853 |